簡答：雞蛋洗淨後用電鍋煮到蛋黃完全凝固（外鍋 1 杯水，跳起後燜 5 分鐘），剝殼取出蛋黃，用湯匙壓碎，加 1–2 小匙溫開水拌成滑順的泥。臺北榮總衛教建議第一次從 1/8 顆熟蛋黃開始；蛋是常見過敏原，第一次單獨吃、觀察 3–5 天。
材料
- 雞蛋 1 顆（只用蛋黃）
- 溫開水 1–2 小匙（調稠度用）
1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。
蛋黃泥作法（電鍋水煮蛋）
- 洗蛋雞蛋外殼洗淨，放進電鍋內鍋（可以放在小碗裡）。
- 電鍋煮外鍋倒 1 杯水，按下開關；跳起後燜 5 分鐘。
- 確認全熟剝殼切開，蛋黃要完全凝固、沒有流動的部分；沒熟就外鍋再加半杯水。
- 壓成泥取出蛋黃，用湯匙壓碎，一次加 1 小匙溫開水，拌到滑順、沒有乾粉的顆粒。
- 取第一次的量第一次只取約 1/8 顆蛋黃的量，其餘當天冷藏或分格冷凍。
一次吃多少、怎麼餵
第一次約 1/8 顆蛋黃（臺北榮總衛教），單獨吃、不和其他新食材一起；接下來幾天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐，再慢慢加量。可以拌進已經吃過的粥或蔬菜泥。
選寶寶精神好、不會太餓也不會太累的時段；寶寶轉頭、閉嘴就先停，不要勉強。
冷凍保存與解凍
冷藏：煮熟的蛋 1 天內吃完。冷凍：分格冷凍成小冰磚，建議 1 個月內吃完（美國伊利諾大學推廣中心，品質考量）。
冷凍蛋黃泥前一晚移到冷藏退冰，再隔水加熱或微波加熱；加熱後攪拌，加一點溫開水調回滑順，試溫度再餵。
製冰盒選多大格、矽膠還是 PP，整理在副食品分裝盒怎麼選。
過敏與噎到提醒
過敏原：蛋是常見的過敏原。AAP 指出延後吃蛋並不能預防過敏，但第一次吃一樣要少量、單獨吃，選白天在家的時候，觀察 3–5 天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐再加量或加下一種新食材；寶寶有嚴重濕疹或已知食物過敏，先問兒科醫師。
噎到：7～9 個月可以慢慢留一點細顆粒，但不要有硬塊；整顆葡萄、整顆堅果、生紅蘿蔔條、生蘋果塊、大塊的肉或起司、硬糖果都容易噎到，不要給。餵的時候讓寶寶坐直在餐椅上，大人全程在旁邊。
調味：1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。
PICKS分裝冷凍用
價格為 2026-10-21 查詢時平台顯示的價格，會變動，以平台為準；酷澎若有首購價，列原價。
蛋黃泥食譜卡
材料和步驟整理成一張圖，可以長按存到手機，在廚房直接看。
同月齡的其他食譜
七倍粥比例 1:7、外鍋 1 杯水，要不要打泥、怎麼進到五倍粥
雞肉泥電鍋煮到全熟、用湯汁打泥，7～9 個月份量與冰磚保存
紅蘿蔔泥削皮切片、電鍋蒸軟，7～9 個月的口感與冰磚保存
花椰菜泥切小朵泡洗、電鍋蒸軟，7～9 個月口感與冰磚保存
香蕉泥熟香蕉直接壓泥，要不要蒸、變褐色怎麼辦常見問題
蛋黃泥幾個月可以吃？
臺北榮總衛教寫 7 個月可以開始吃蛋黃泥；AAP 指出延後吃蛋並不能預防過敏。寶寶有嚴重濕疹或已知食物過敏，加入前先問兒科醫師。
第一次吃蛋黃要吃多少？
臺北榮總衛教建議從 1/8 顆熟蛋黃開始，調成泥狀；觀察幾天沒有不舒服，再慢慢加量。
蛋黃要煮多久才算熟？
煮到蛋黃、蛋白都完全凝固（美國 FoodSafety.gov 的標準）。電鍋外鍋 1 杯水、跳起後燜 5 分鐘，剝開確認蛋黃沒有流動的部分。
蛋黃泥怎麼試敏？
一次只加這一種新食材，第一次少量、選白天在家的時候，觀察 3–5 天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐再加量。出現呼吸困難、嘴唇腫這類嚴重反應，要立刻就醫。
蛋黃泥可以做成冰磚嗎？
可以，分格冷凍、1 個月內吃完；冷藏的話 1 天內吃完。解凍加熱後加一點溫開水調回滑順。
蛋白什麼時候可以吃？
AAP 指出蛋不需要刻意延後；蛋黃吃過沒問題後，可以用全熟的全蛋（例如蒸蛋）試蛋白，一樣少量、單獨試。有過敏疑慮先問兒科醫師。
參考資料
- 臺北榮總護理部健康e點通：添加副食品寶寶之照護
- AAP（HealthyChildren.org）：Starting Solid Foods
- FoodSafety.gov：Safe Minimum Internal Temperatures
- University of Illinois Extension：Storing and Reheating Homemade Baby Food
- AAP（HealthyChildren.org）：Choking Prevention
網址於 2026-11-11 查證可連線。
這篇整理自公開的衛教資料，只能當參考，不能取代兒科醫師的建議；寶寶有特殊狀況或過敏疑慮，請先問兒科醫師。