副食品食譜・10～12 個月

豆腐副食品作法：蒸熟後壓碎或切條，10～12 個月怎麼吃、怎麼保存

寶寶成長選物編輯部・2026-11-11 更新

豆腐（10～12 個月副食品）成品
成品顏色與稠度會依食材和水量不同。

簡答：選嫩豆腐或較軟的板豆腐，瀝乾後切塊，電鍋外鍋 1 杯水蒸到跳起、豆腐熱透。可以用叉子壓碎拌進已經吃過的粥或軟飯，或切成手指長的軟條、約 1.3 公分小丁當手指食物（要軟到一壓就扁）。大豆是常見過敏原，第一次從 1–2 小匙開始、單獨吃，觀察 3–5 天。1 歲前不加醬油。

適合月齡
10～12 個月（已經吃過多種泥和顆粒、能坐穩；依寶寶發展狀況調整）
準備
5 分鐘
烹調
約 15 分鐘（含燜）
份量
約 150 g（可分 2–3 餐）

材料

  • 嫩豆腐或板豆腐 1/2 盒（約 150 g）

1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。

豆腐作法（蒸過再壓碎或切條）

  1. 瀝乾切塊打開包裝，倒掉盒子裡的水，用乾淨廚房紙巾輕輕按掉表面水分，切成塊。
  2. 電鍋蒸放在盤子上，外鍋倒 1 杯水，按下開關，蒸到豆腐熱透。
  3. 壓碎或切條要拌粥就用叉子壓碎；當手指食物就切成手指長、好抓的軟條，或約 1.3 公分的小丁。確認一壓就扁，沒有硬邊。
  4. 試溫度再餵用乾淨湯匙或手指外側試溫度。第一次只取 1–2 小匙，其餘當天吃完或分小份冷藏。
  5. 加進已經吃過的食物觀察幾天沒有不舒服之後，可以和五倍粥、軟飯或蔬菜丁一起吃；不要加鹽或醬油。

一次吃多少、怎麼餵

第一次 1–2 小匙單獨吃，選白天在家，觀察 3–5 天。之後份量看寶寶胃口，可以當一餐裡的手指食物，或壓碎拌進粥裡。NHS 把豆腐列為約 6 個月起就可以吃的蛋白質食物之一，仍要依寶寶狀況、一次一種新食材。

選寶寶精神好、不會太餓也不會太累的時段；寶寶轉頭、閉嘴就先停，不要勉強。

冷凍保存與解凍

開封並加熱過的豆腐：冷藏裝有蓋容器，1 天內吃完。未開封的豆腐看包裝上的保存期限，打開後也盡快吃完。豆腐做成冰磚口感會變，比較建議當餐做、當餐吃。

若有分小份冷凍，前一晚移到冷藏退冰，再隔水加熱到熱透；解凍後較散，適合壓碎拌進粥，不適合再當完整的手指食物。試溫度再餵。

製冰盒選多大格、矽膠還是 PP，整理在副食品分裝盒怎麼選。

過敏與噎到提醒

過敏原：豆腐的原料是大豆，大豆是常見過敏原之一（ASCIA 的嬰兒餵食建議也列在常見過敏原裡）。第一次吃一樣要少量、單獨吃，選白天在家的時候，觀察 3–5 天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐再加量；寶寶有嚴重濕疹或已知食物過敏，先問兒科醫師。

噎到：10～12 個月寶寶比較會自己拿、也會捏小塊，噎到的風險還在。整顆葡萄、整顆堅果、爆米花、硬糖果、生的硬蔬菜條或硬蘋果塊、大塊的肉或起司都不要給（AAP）。葡萄、小番茄要縱切或壓扁；圓形的腸類先直切再開；肉和魚去骨去刺，切成約 1.3 公分以內的小丁（AAP）。手指食物要用手指一壓就扁。餵的時候讓寶寶坐直在餐椅上，大人全程在旁邊，不要在躺著、哭鬧、走動或邊走邊吃時給。

調味：1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。

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豆腐食譜卡

材料和步驟整理成一張圖，可以長按存到手機，在廚房直接看。

豆腐食譜卡（10～12 個月）：材料與步驟

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常見問題

豆腐幾個月可以吃？

NHS 把豆腐列為約 6 個月起可吃的食物；第一次仍要少量、單獨吃，觀察 3–5 天。10～12 個月可以把蒸軟的豆腐切條或切丁，讓寶寶練習自己拿。

副食品用嫩豆腐還是板豆腐？

都可以。嫩豆腐較軟，適合壓碎拌粥；稍微結實的板豆腐比較好切條、給寶寶抓。無論哪一種都要軟到一壓就扁。

豆腐要煮熟嗎？

建議蒸到熱透再給。市售盒裝豆腐已加工，但蒸過比較好掌握溫度和軟度，也比較好瀝乾。

豆腐可以加醬油嗎？

不行。1 歲前不加鹽、糖、蜂蜜，也不需要醬油、味噌等調味。

豆腐怎麼試敏？

大豆是常見過敏原之一。一次只加這一種新食材，第一次少量、選白天在家，觀察 3–5 天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐再加量。有嚴重濕疹或已知食物過敏，先問兒科醫師。

豆腐可以當手指食物嗎？

可以。蒸軟後切成手指長的軟條，或約 1.3 公分小丁（AAP 對幼兒食物大小的建議）；要坐直，大人全程在旁邊。太碎、抓不起來就改壓進粥裡。

參考資料

  1. NHS Best Start in Life：10 to 12 months
  2. ASCIA：Infant feeding and allergy prevention
  3. AAP（HealthyChildren.org）：Starting Solid Foods
  4. AAP（HealthyChildren.org）：Choking Prevention
  5. NHS：Foods to avoid giving babies and young children
  6. University of Illinois Extension：Storing and Reheating Homemade Baby Food

網址於 2026-11-11 查證可連線。

這篇整理自公開的衛教資料，只能當參考，不能取代兒科醫師的建議；寶寶有特殊狀況或過敏疑慮，請先問兒科醫師。