副食品食譜・10～12 個月

五倍粥電鍋煮法：比例 1:5、外鍋 1 杯水，口感調整與怎麼進到軟飯

寶寶成長選物編輯部・2026-11-11 更新

五倍粥（10～12 個月副食品）成品
成品顏色與稠度會依食材和水量不同。

簡答：五倍粥就是米 1：水 5（同一個量杯量）。白米 1/4 杯加水 1¼ 杯放進電鍋內鍋，外鍋 1 杯水，跳起後燜 10 分鐘。米粒要開花、用湯匙或牙齦一壓就散；用湯匙壓散即可，不必打成泥。吃得順之後可以再試軟飯。吃不完的分格冷凍，1 個月內吃完。

適合月齡
10～12 個月（已經吃過多種泥和顆粒、能坐穩；依寶寶發展狀況調整）
準備
5 分鐘
烹調
約 40 分鐘（含燜）
份量
約 250 ml（30 ml 冰磚約 8 格）

材料

  • 白米 1/4 杯（電鍋附的量米杯）
  • 飲用水 1¼ 杯（同一個量米杯，米的 5 倍）

1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。

五倍粥作法（電鍋）

  1. 洗米白米洗淨瀝乾，放進電鍋內鍋，加 1¼ 杯水（米的 5 倍）。內鍋不要裝超過七分滿。
  2. 電鍋煮外鍋倒 1 杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
  3. 燜 10 分鐘跳起後先不要開蓋，再燜約 10 分鐘；米粒要開花、用湯匙一壓就散。還太硬就外鍋再加半杯水煮一次。
  4. 壓散、調口感用湯匙壓散，留得見的軟米粒即可，不必打成泥。太稠加一點溫開水拌開。
  5. 試溫度、分裝用乾淨湯匙試過溫度再餵；吃不完的放涼後分格冷凍。

一次吃多少、怎麼餵

沒有固定份量。可以從已經在吃的七倍粥份量接下去，看寶寶胃口加減；國健署引用的 WABA 原則是 9～11 個月一天吃 3～4 次副食品。粥可以和已經吃過的蔬菜、肉末拌在一起。

選寶寶精神好、不會太餓也不會太累的時段；寶寶轉頭、閉嘴就先停，不要勉強。

冷凍保存與解凍

冷藏：裝有蓋容器，2 天內吃完。冷凍：分格冷凍成冰磚，結凍後倒進夾鏈袋寫上日期，建議 1 個月內吃完（品質考量）。

前一晚移到冷藏退冰，或隔水加熱、微波加熱；粥冷凍後會變稠，加一點溫開水拌開。加熱後攪拌均勻，用乾淨湯匙試溫度再餵。

製冰盒選多大格、矽膠還是 PP，整理在副食品分裝盒怎麼選。

過敏與噎到提醒

過敏原：這道不含蛋、乳製品、小麥、花生、魚蝦貝類這些常見過敏原；之後加入這些食物時，一樣一次只加一種、從少量開始，觀察 3–5 天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐再加下一種。

噎到：10～12 個月寶寶比較會自己拿、也會捏小塊，噎到的風險還在。整顆葡萄、整顆堅果、爆米花、硬糖果、生的硬蔬菜條或硬蘋果塊、大塊的肉或起司都不要給（AAP）。葡萄、小番茄要縱切或壓扁；圓形的腸類先直切再開；肉和魚去骨去刺，切成約 1.3 公分以內的小丁（AAP）。手指食物要用手指一壓就扁。餵的時候讓寶寶坐直在餐椅上，大人全程在旁邊，不要在躺著、哭鬧、走動或邊走邊吃時給。

調味：1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。

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五倍粥食譜卡

材料和步驟整理成一張圖，可以長按存到手機，在廚房直接看。

五倍粥食譜卡（10～12 個月）：材料與步驟

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常見問題

五倍粥比例怎麼算？

用同一個量杯量，米 1 份、水 5 份。例如米 1/4 杯配水 1¼ 杯；米 1/2 杯配水 2½ 杯。內鍋不要裝超過七分滿。

五倍粥幾個月吃？

常見的做法是七倍粥吃得順、寶寶會用牙齦壓碎食物之後再換成五倍粥，多半落在 9～12 個月左右，但沒有硬性規定，看寶寶能不能接受比較稠、顆粒更明顯的口感。

五倍粥要打成泥嗎？

不必。用湯匙壓散、留得見的軟米粒即可。NHS 建議 10～12 個月可以吃壓碎、切小塊和手指食物，能接受就慢慢往家常的軟飯走。

五倍粥電鍋外鍋要放幾杯水？

米 1/4 杯的量，外鍋 1 杯水，跳起後燜 10 分鐘。米粒還不夠軟，外鍋再加半杯水煮一次。

五倍粥跟軟飯差在哪？

五倍粥是米 1：水 5，還是粥、用湯匙餵比較多；軟飯水量更接近白飯，粒粒分明但要軟到一壓就散，可以當手指食物讓寶寶自己拿。五倍粥吃得順再試軟飯。

五倍粥冷凍可以放多久？

美國伊利諾大學推廣中心建議煮熟的穀物冷藏 2 天、冷凍 1 個月（品質考量），冰磚記得寫日期。

可以用白飯煮五倍粥嗎？

可以，但白飯已經吸過水，比例要改小，大約白飯 1 份加水 2 份，小火煮到軟爛；稠度自己調整。

參考資料

  1. 國健署：國際母乳哺育行動聯盟（WABA）10 項添加副食品的原則
  2. NHS Best Start in Life：10 to 12 months
  3. University of Illinois Extension：Storing and Reheating Homemade Baby Food
  4. NHS：Foods to avoid giving babies and young children
  5. AAP（HealthyChildren.org）：Choking Prevention

網址於 2026-11-11 查證可連線。

這篇整理自公開的衛教資料，只能當參考，不能取代兒科醫師的建議；寶寶有特殊狀況或過敏疑慮，請先問兒科醫師。