副食品食譜・10～12 個月

鮭魚粥副食品作法：鮭魚去皮去刺蒸到全熟，拌進五倍粥，10～12 個月怎麼吃

寶寶成長選物編輯部・2026-11-11 更新

鮭魚粥（10～12 個月副食品）成品
成品顏色與稠度會依食材和水量不同。

簡答：取去皮、去刺的鮭魚約 40–50 g，切小塊放盤子上，電鍋外鍋 1 杯水蒸到肉色不透明、用叉子一壓就散（中心溫度 63°C，美國 FoodSafety.gov）。放涼一點後用叉子仔細撥開，再檢查一次沒有細刺，拌進已經煮好的五倍粥。魚是常見過敏原，第一次從 1–2 小匙開始、單獨試（粥要用已經吃過的），觀察 3–5 天。

適合月齡
10～12 個月（已經吃過多種泥和顆粒、能坐穩；依寶寶發展狀況調整）
準備
10 分鐘
烹調
約 20 分鐘（含燜）
份量
約 1 餐（可依胃口增減）

材料

  • 去皮去刺鮭魚 40–50 g（新鮮或退冰後的冷凍鮭魚）
  • 五倍粥 約 150 ml（已經吃過的粥）

1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。

鮭魚粥作法（電鍋蒸魚拌粥）

  1. 處理鮭魚手和砧板洗乾淨。鮮魚或退冰後的冷凍鮭魚去掉皮和看得見的刺，切成薄小塊。生魚用的砧板和熟食分開。
  2. 電鍋蒸鮭魚放在盤子上，外鍋倒 1 杯水，按下開關。
  3. 確認全熟、挑刺跳起後看肉色要完全不透明，用叉子一壓就散；有溫度計的話中心到 63°C。再用叉子把魚肉完全撥開，對光檢查，去掉所有細刺。
  4. 拌進粥取需要的量拌進已經煮好、放涼到不燙的五倍粥。第一次只拌很少，其餘魚和粥分開保存。
  5. 試溫度再餵用乾淨湯匙試溫度。第一次 1–2 小匙，選白天在家吃。

一次吃多少、怎麼餵

第一次 1–2 小匙單獨試，觀察 3–5 天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐再加量。之後可以當一餐裡的魚肉份量，和已經吃過的蔬菜一起拌進粥或軟飯。NHS 提醒給寶寶的魚不能有刺；鯊魚、旗魚、馬林魚不要給（NHS：Foods to avoid）。

選寶寶精神好、不會太餓也不會太累的時段；寶寶轉頭、閉嘴就先停，不要勉強。

冷凍保存與解凍

冷藏：煮熟的魚 1 天內吃完。冷凍：魚和粥可以分格冷凍，建議 1 個月內吃完（美國伊利諾大學推廣中心，品質考量）。再加熱前仍要檢查沒有漏網的刺。

前一晚移到冷藏退冰，或隔水加熱、微波加熱到熱透；加熱後再撥開檢查一次，試溫度再餵。不要重複冷凍已經解凍加熱過的份。

製冰盒選多大格、矽膠還是 PP，整理在副食品分裝盒怎麼選。

過敏與噎到提醒

過敏原：魚是常見的過敏原。AAP 指出延後吃魚並不能預防過敏，但第一次吃一樣要少量、單獨吃，選白天在家的時候，觀察 3–5 天沒有紅疹、腹瀉、嘔吐再加量或加下一種新食材；寶寶有嚴重濕疹或已知食物過敏，先問兒科醫師。魚一定要去刺、煮到全熟。

噎到：10～12 個月寶寶比較會自己拿、也會捏小塊，噎到的風險還在。整顆葡萄、整顆堅果、爆米花、硬糖果、生的硬蔬菜條或硬蘋果塊、大塊的肉或起司都不要給（AAP）。葡萄、小番茄要縱切或壓扁；圓形的腸類先直切再開；肉和魚去骨去刺，切成約 1.3 公分以內的小丁（AAP）。手指食物要用手指一壓就扁。餵的時候讓寶寶坐直在餐椅上，大人全程在旁邊，不要在躺著、哭鬧、走動或邊走邊吃時給。

調味：1 歲前不加蜂蜜、鹽、糖，也不需要加雞粉、醬油等調味。

PICKS分裝冷凍用

2angels 矽膠副食品製冰盒 15ml 2 件組
韓系

2angels

矽膠副食品製冰盒 15ml 2 件組

5 個月–2 歲$700

到 momo 看價格$700
為什麼選它

15ml 小格，剛開始吃的量剛好。

BeBeLock 鉑金 TOK 副食品連裝盒 3 入（15＋50＋100ml）
本月首選韓系

BeBeLock

鉑金 TOK 副食品連裝盒 3 入（15＋50＋100ml）

5 個月–2 歲$860

到 momo 看價格$860
為什麼選它

從 15ml 小份量開始，冷凍分裝一次準備一週。

價格為 2026-10-21 查詢時平台顯示的價格，會變動，以平台為準；酷澎若有首購價，列原價。

鮭魚粥食譜卡

材料和步驟整理成一張圖，可以長按存到手機，在廚房直接看。

鮭魚粥食譜卡（10～12 個月）：材料與步驟

同月齡的其他食譜

五倍粥（10～12 個月副食品）五倍粥比例 1:5、外鍋 1 杯水，口感調整與怎麼進到軟飯軟飯（10～12 個月副食品）軟飯電鍋米水約 1:1.5，煮到一壓就散，10～12 個月怎麼餵蒸蛋（10～12 個月副食品）蒸蛋全蛋加溫開水、電鍋蒸到凝固，10～12 個月怎麼吃豆腐（10～12 個月副食品）豆腐蒸熟後壓碎或切條，10～12 個月怎麼吃、怎麼保存蒸蘋果（10～12 個月副食品）蒸蘋果削皮去核電鍋蒸軟，可壓泥或切條當手指食物

常見問題

鮭魚粥幾個月可以吃？

臺北榮總衛教寫 7 個月可以吃煮熟的無刺魚肉；10～12 個月可以把蒸熟撥開的魚拌進五倍粥或軟飯。第一次一樣少量、單獨試，觀察 3–5 天。

鮭魚要煮多熟？

煮到肉色不透明、用叉子一壓就散，中心溫度 63°C（美國 FoodSafety.gov 對魚的建議）。不要給生的或半生的魚。

怎麼確定沒有魚刺？

先買去刺的魚片，蒸熟後用叉子完全撥開，再對光檢查一次。給寶寶之前，大人先確認口感和有沒有刺。

鮭魚粥怎麼試敏？

魚是常見過敏原。一次只加這一種新食材，第一次少量、選白天在家，觀察 3–5 天。出現呼吸困難、嘴唇腫這類嚴重反應，要立刻就醫。

可以用鱈魚或其他魚嗎？

可以，做法一樣：去皮去刺、煮到全熟、再檢查一次刺。NHS 提醒不要給鯊魚、旗魚、馬林魚；選常見的魚種即可。

鮭魚粥可以加鹽嗎？

不行。1 歲前不加鹽、糖、蜂蜜，也不要用醬油或味噌調味。

參考資料

  1. 臺北榮總護理部健康e點通：添加副食品寶寶之照護
  2. FoodSafety.gov：Safe Minimum Internal Temperatures
  3. AAP（HealthyChildren.org）：Starting Solid Foods
  4. NHS：Foods to avoid giving babies and young children
  5. NHS Best Start in Life：10 to 12 months
  6. University of Illinois Extension：Storing and Reheating Homemade Baby Food
  7. AAP（HealthyChildren.org）：Choking Prevention

網址於 2026-11-11 查證可連線。

這篇整理自公開的衛教資料，只能當參考，不能取代兒科醫師的建議；寶寶有特殊狀況或過敏疑慮，請先問兒科醫師。